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烹调工艺与营养

专业代码:

招生院校: 陕西旅游烹饪职业学院

学制年限: 三年

学习形式: 面授

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专业介绍

省级重点专业

陕西省最早设置烹饪专业的高校

全国专业教学资源库建设项目

专业特色:本专业开设与1994年,至今已有20多年办学历史,是全国专业教学资源库建设项目,我院是陕西省最早设置烹饪专业的高校之一,是中国烹饪职业教育领域至中国烹饪界享有崇高的声望。培养具有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪操作能力,又具有食品营养知识和餐饮管理能力的生产、管理、服务第一线的高素质、高技能应用型人才。本专业拥有全国烹饪教学实训示范性实训基地,本专业师生先后服务过北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会等国内重大活动,得到组织单位及各级主管部门的高级赞誉。

职业定位:本专业以烹饪工艺为核心,营养与食品安全为基础,以餐饮管理、传统饮食文化传承为辅助,以“精工艺、懂营养、会管理”为人才培养目标。主要面向国内外高星级酒店及知名餐饮企业的中餐烹饪操作和厨房管理、宴会策划岗位;或从事企事业单位、中职学校及培训机构的营养配餐、膳食指导及烹饪教学工作。

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